Si la palabra atole te hace pensar en una bebida dulce, el chileatole puede sorprenderte. Se trata de una preparación salada de maíz que se sirve como sopa y forma parte de la cocina de Puebla y otros estados del centro y sur de México.
Sus ingredientes básicos suelen incluir masa de maíz, granos de elote tierno, chile, epazote y cebolla. El resultado es un plato espeso que reúne dos sabores muy presentes en la cocina regional: el del maíz y el del chile.
El Sistema de Información Cultural señala que el nombre tiene origen prehispánico, aunque las preparaciones actuales varían entre regiones y cocinas. Es una buena muestra de cómo un mismo ingrediente puede convertirse en platillos muy distintos.
