El Colectivo Puebla Gastrocultural impulsa una iniciativa para que el 29 de septiembre sea reconocido oficialmente como Día de la Cocina Poblana, una fecha dedicada a preservar y difundir una de las tradiciones culinarias más representativas del estado.
La propuesta comenzó a trabajarse desde 2025 y busca destacar el valor histórico y cultural de recetas que combinan ingredientes originarios con técnicas incorporadas a lo largo de varios siglos.
Entre los alimentos y platillos considerados representativos aparecen el mole poblano, el chile en nogada, la cemita, las tortillas tradicionales y el guajolote, además del trabajo realizado por generaciones de cocineras poblanas.
La elección del 29 de septiembre también tiene un componente histórico, pues coincide con el día de San Miguel, patrono de la ciudad, y con una fecha relacionada con la fundación de Puebla durante la época virreinal.
La iniciativa busca que la gastronomía poblana sea reconocida no solamente por sus platillos más famosos, sino también por las historias, técnicas y personas que mantienen vivas sus recetas.
